Oltre venti anni fa un gruppo di persone si trasferì dal Veneto alla Toscana in nome di Rudolf Steiner. Nel borgo medievale di Poggio Antico si producono alimenti biologici. Il Borgo di Poggio Antico, trae le origini nel Medioevo tra il 1100 e il 1200. Di quel periodo, resta la Torre, che fa parte del borgo, all’interno del podere, in località Tresanti di Montespertoli. L’azienda cooperativa del luogo è l’Agricola Poggio Antico, una delle più grandi e particolari di zona, visto che il podere è stato convertito al metodo biologico-dinamico.

Le attività. Il podere ha un’estensione di 120 ettari. Le attività svolte dall’azienda sono l’allevamento di capre e vacche da latte, produzione e trasformazione del latte. All’interno è presente un caseificio. Importantissima è la coltivazione e la produzione di cereali e di orzo tostato e macinato. E’ presente un vigneto e fruttetto, per la produzione di vino e di succhi di frutta. Si segnala la presenza del frantoio aziendale, la coltivazione di piante aromatiche e l’allevamento di pecore da lana.

La storia. L’azienda Poggio Antico trae le origini da un gruppo di persone accomunate dagli stessi principi morali, sebbene provenienti da esperienze di vita molto diverse, le quali gestiscono le varie attività divise per settore. «Era il 1983 – racconta Cristina Traverso, gestore del caseificio – insieme ad altre famiglie, tra cui la mia, abbiamo deciso di trasferirci nelle campagne di Montespertoli dal Veneto. Abbiamo acquistato a buon prezzo questo terreno e abbiamo deciso di intraprendere questa vita, a contatto con la natura, cercando di valorizzare la nostra interiorità, secondo i principi di Rudolf Steiner. Siamo 20 persone e ognuna di noi è impegnata nell’azienda».

Latte non pastorizzato. E’ uno dei prodotti caratteristici di Poggio Antico. «Senza la pastorizzazione – prosegue – il latte conserva tutte le caratteristiche naturali. Sono apprezzabili la qualità dei formaggi e si può notare la diversità dei prodotti, quando cambiano le stagioni. Una famiglia gestisce la stalla di bovini e caprini – prosegue – compreso il caseificio dove vengono prodotti ricotta, mozzarelle, formaggi freschi e stagionati e yogurt. Un’altra ha l’allevamento delle pecore e produce manufatti in lana. C’è anche la famiglia che lavora il frutteto di mele e l’attività delle piante aromatiche di salvia e ramerino, che vendiamo all’Unicoop».

Succo d’uva e pasta. Sono due dei prodotti tipici della fattoria. «Produciamo i succhi di frutti – spiega Cristina – in maniera artigianale. La pasta nasce in casa, ma viene prodotta da un pastificio».

Vendita diretta. All’interno dell’azienda è possibile acquistare i prodotti. «Per il resto commercializiamo i prodotti nei mercatini bioligici. Ci sono appuntamenti fissi a Firenze. L’Unicoop è il solo partner della grande distrubuzione».

Alimenti naturali. Una delle caratteristiche della produzione è l’alimentazione degli animali con prodotti della terra, come foraggi verdi e affienati, cruscame, orzo schiacciato e al pascolo estivo. La salute animale è salvaguardata con terapie naturali e cure omeopatiche. Per la cura delle piante sono utilizzate sostanze minerali e vegetali, come calce, zolfo, rame, silice, betonite, estratti di piante, propoli e siero di latte. Escluso ogni prodotto chimico».

Le gite. Frequentissime sono le gite al podere. «Anche ieri – conclude Cristina – è venuta una scolaresca a visitare le nostre stalle. Le gite vengono non solo dalla Toscana».

Tutto in casa. Nell’azienda non sono presenti operai esterni. «Facciamo tutto in proprio – conclude – anche se alcuni di noi hanno attività parallele. Nei momenti di maggiore bisogno, come la vendemmia o la raccolta delle olive, assumiano qualcuno, ma senza stravolgere la realtà dell’azienda».

Il Gas. Da circa 20 giorni, l’azienda di Poggio Antico è diventata partner del Gas, il gruppo di acquisto solidale di Castelfiorentino.

Il Tirreno, 23 giugno 2006