Criticamente, per un'informazione consapevole

Secondo studi recenti il consumo di carne e' responsabile del 40% delle emissioni totali di co2 del pianeta. Ciononostante nessuno di coloro che dicono di battersi per il clima ha mai fatto niente per ridurre un commercio che, solo negli Stati Uniti, e' di 125 kg per persona ogni anno.

Incidenza del tumore al colon retto in funzione del consumo di carne pro capite (WRI) per i paesi dell'Europa occidentale (casi per 100.000 persone 1998 - IARC).Per non parlare poi della quantita' d'acqua risparmiata: con ogni kg di carne mangiato ne buttiamo dai 15.000 litri ai 50.000 litri! Sapere che invece la produzione di un kg di frumento richiede appena 200 litri di acqua e altri tipi di vegetali arrivano al massimo a 1000 litri/kg deve far riflettere'

E' interessante notare infine alcuni dati connessi ai risvolti salutistici che ha la limitazione dei grassi animali. Il grafico qui accanto riporta l'incidenza (casi per 100.000 persone 1998 - IARC) del tumore al colon retto in funzione del consumo di carne pro capite (WRI) per i paesi dell'Europa occidentale.

Nonostante vi siano evidentemente anche altre cause che concorrono all'insorgere della malattia appare piu' che evidente a colpo d'occhio la stretta correlazione tra la quantita' di carne assunta e lo svilupparsi del tumore: dai 39-46 casi su centomila dei finlandesi e svedesi che consumano circa 70 kg all'anno ai 60-65 casi su centomila di austriaci, irlandesi, olandesi e danesi, che ne consumano oltre 110 kg all'anno. Il consumo di 40 kg di carne in piu' fa aumentare del 50% la probabilita' di ammalarsi.

Il Prof. Veronesi afferma: 'ridurre il rischio di ammalarsi di cancro, vivere piu' sani e piu' a lungo, evitare la tortura e il massacro degli animali, rispettare l'ambiente, ridurre gli squilibri alimentari nel mondo: sono almeno cinque i buoni motivi per essere vegetariani: un'alimentazione sana, mai eccessiva, ricca di verdura e frutta e con pochissima (o meglio senza) carne, non solo diminuisce il rischio di ammalarci, ma ci protegge da molti tipi di tumore. Il 30% dei tumori sono dovuti a un dieta troppo ricca di grassi insaturi; alcuni, come il cancro del colon, sono direttamente correlati al consumo eccessivo di carne.'

Fonti:

www.earthtrends.wri.org
www.worldwatch.org
ecoalfabeta.blogosfere.it
www.defra.gov.uk
www.progettogaia.it
www.ilconsapevole.it
www.ilsentierodellanatura.blogspot.com
www.humanesociety.org

[FAO2006] FAO, Livestock's long shadow, novembre 2006
[Foodwatch2008] Istituto tedesco per la Ricerca sull'Economia Ecologica (IOeW); Foodwatch, Klimaretter Bio?, 25 agosto 2008
[McMichael2007] Anthony J McMichael, John W Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Food, livestock production, energy, climate change, and health, The Lancet, September 13, 2007
[NewScientist2007] New Scientist, Meat is murder on the environment, 18 luglio 2007
L'American Dietetic Association 'aumentare il consumo di proteine da fonti vegetali'.
[ADA2007]

Note:

* Rapporto di Robert Goodland e Jeff Anhang (consigliere della Banca Mondiale per i problemi ambientali) per il WorldWatch Institute, dicembre 2009

** Il dato e' ottenuto come media tra i valori emersi da vari studi ognuno dei quali si basa su dati e variabili differenti legate soprattutto a connotazioni del mercato locale o alle specie animali allevate; tra questi: l'Universita' di Manchester (Defra, UK) che calcola 15 Kg di CO2 per ogni kg di carne e uno studio giapponese (Japanese Society of Animal Science) che valuta invece 36 kg di CO2 per ogni kg di carne.

*** Per ogni km percorso in auto si emettono 160 grammi di CO2. Ipotizzando una media di 30 km al giorno: 0,16x30x365 = 1752 Kg di CO2. Tanta e' la CO2 evita se si decidesse rinunciare all'auto, per nulla inferiore a quella che si risparmierebbe evitando di cibarsi di carne

**** Valore indicativo ottenuto considerando il dato italiano di 105 kg di carne pro capite.

(Tratto da: http://www.ariannaeditrice.it)